古蔺麻辣鸡,我就喜欢这样的!太好吃了!

来源: 泸州网


  要说在泸州什么美食最出名

  相信大家脑海里都会浮现一只鸡

  不错,这就是大名鼎鼎的古蔺麻辣鸡

  这只上过《舌尖上的中国》

  口碑与实力并存的古蔺麻辣鸡

  早已俘获众多吃货的胃

  咱们泸州的大街小巷

  麻辣鸡大大小小的店数不胜数

  但要说把味道做得出类拔萃的

  陈二古蔺麻辣鸡绝对名列前茅

  为什么呢!

  听小编我细细道来!

  1.关于麻辣鸡的传说

  相传,解放初期,一位叫做聂相全的古蔺人,在山上采来多味中草药熬制成汤,然后用自家喂养的土鸡放入其中卤制,再配上自制的油酥海椒, 香飘四溢,充分实现药用与美食的完美融合,从而创造出一种营养价值更为丰富的新美味,由此第一份古蔺麻辣鸡惊艳诞生了,在经过上百年不断改良创新之后,古蔺麻辣鸡逐渐成为了一道古蔺地方汉族特色美食,流传至今。 

      2.关于麻辣鸡的选材

  陈二古蔺麻辣鸡,鸡源取自高山放养的优质本土鸡,这些鸡远离城市的喧嚣,所食用的食物都是本地种植的无污染的玉米、天然有机的虫子和甘甜的山泉水。

  (这些萌萌哒的土鸡,在大自然的环境里散养,经常锻炼起,肉质狠好,而且现在想要吃到正宗的古蔺土鸡,可不容易!)


  一只好吃的鸡,除了有优质的材料,更重要的是要有完美的制作工艺。


  3.关于制作工艺

  首先,按一定的比例,将白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、三赖八角、香果、桂皮等三十一种中草药香料装入布袋,放入老卤水中进行数个小时的熬制,让中草药香料的精华芬芳渗透至卤水中。经细心宰杀洗净后,将土鸡放入煮好的特制卤水中高火细煮40分钟左右。把鸡从里里外外打整得十分干净,保证吃得放心。

  精心调制好卤水,然后将鸡放入卤水中细煮,慢慢浸入中药的味道,让你吃到一只实实在在的养生土鸡。划重点:养生!并且是土鸡!绝对原生态。

  看,一整只鸡就卤好了,外皮色泽金黄,十分地好看,当然味道也非常赞!

  4. 秘制蘸料

  鸡煮熟了,一份好的蘸料可以为整只鸡锦上添花。四川人口味偏麻偏辣,陈二古蔺麻辣鸡的蘸料恰当地迎合了四川人特别是泸州人的品味。精选上等“三椒”辣椒、花椒、胡椒,还将土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中。而且必须提前两天制作,须经48小时自然沉香。真是闻到这个蘸料口水就不自觉地流了一地啊!

  来来来!

  一切准备好就开吃啦!

  切切切!

  宰宰宰!

  小编已经等不及要尝一块啦!

  原生态散养鸡,加上秘制卤水,再蘸一点又麻又辣的蘸料,一口咬下去,各种味道齐齐向味蕾进攻,肉质好,味道赞,让人忍不住吃了一块,再想吃第二块。

  陈二古蔺麻辣鸡作为一道极具古蔺地方特色的美食,还荣获了2019泸州最美味卤味TOP榜第二名的佳绩,并且在今年举办的“第三届四川(泸州)美食节”暨泸菜挑战大赛上获得纪念奖。

  陈二古蔺麻辣鸡在泸州经营多年,拥有众多的老食客,亲们想吃的时候直接去买就是了,金黄的外皮,白嫩Q弹的鸡肉,恰到好处的麻辣,自己吃,作为泸州特色美食送亲朋好友都是一个非常不错的选择哦。

  其实,古蔺麻辣鸡和恋人一样

  唯有真心与用心烹制

  才有齿间留香的余味

  陈二古蔺麻辣鸡

  给您最美的饮食体验 

  觅食指南:

  地址:泸州市龙马潭区广电大楼斜对面

  电话:18716111411

  营业时间:09:00--19:00